Vollkorn × Vollwert = Vital²

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Quinoa Verwendung

Quinoa, das kleine süd- und mittelamerikanische Korn mit großer Wirkung. Kochtipps, Nährwerte, Verwendung und Rezeptideen.

Ein uraltes Pseudogetreide, das mit eigenen Makronährstoffen richtig punkten kann, ist Quinoa. Bei Proteinen, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren, übertrifft das kleine süd- und mittelamerikanische Korn die meisten Getreidesorten. Wir verraten dir, wie du dieses Superfood in deiner Küche köstlich und vielfältig integrieren kannst. Denn Kochen mit Quinoa ist ein Kinderspiel!

Quinoa Nährwerte

Quinoa roh: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	390
Energie	1645 kJ
Fett	6,6 g
Kohlenhydrate	67 g
Ballaststoffe	5,5 g
Eiweiß	12 g

Quinoa gekocht: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	100
Energie	419 kJ
Fett	1,8 g
Kohlenhydrate	16,7 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	3,5 g

Glutenfreies Getreide

Quinoa ist glutenfrei, das heißt, sie enthält kein Klebereiweiß: deswegen ist dieses Getreide auch viel bekömmlicher und eignet sich besonders für die Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie).

Unsere Kernbeißer Kreation:

Tex-Mex-Quinoa mit Mais

€ 9,00 inkl. MwSt.

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Quinoa Arten

Es gibt drei gängige Quinoa-Sorten, die du im Handel finden kannst. Die Unterschiede sind eher fein und beziehen sich auf die Zusammensetzung der Nährstoffe und die Kochzeiten:

helle Quinoa

Die bekannteste und die kalorienärmste Variante. Sie besitzt einen leichten, nussigen Geschmack und hat eine kurze Kochzeit von 10 bis 15 Minuten.

rote Quinoa

Diese Sorte enthält viele Antioxidantien. Sie ist bissfester und muss etwas länger gekocht werden.

schwarze Quinoa

Sie hat viele Ähnlichkeiten mit der roten Sorte und besitzt ein stärkeres, herzhaftes Aroma.

Gepuffte Quinoa

ist Quinoa, die mit hoher Hitze und Druck behandelt wurde. Dadurch “explodiert” das Korn und wird knusprig sowie verzehrbereit. Die Nährwerte bleiben dabei der nicht gepufften Quinoa ähnlich. Wobei die Vitamine durch die Hitze abnehmen. Gepufftes Getreide wird oft in Frühstückscerealien oder Energy Bars verwendet. Dabei lohnt es sich, die weiteren enthaltenen Zutaten wie zum Beispiel Zucker im Auge zu behalten.

Quinoa (hell) zubereiten: waschen, kochen, nachquellen

Das praktische Pseudogetreide hat im Vergleich zu anderen Getreidesorten beeindruckend kurze Kochzeiten. Das kann im stressigen Alltag sehr entlastend sein. Hier unsere Tipps für die Zubereitung:

→ Waschen

Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb mit heißem Wasser gründlich ab.

→ Kochen

Üblich werden 1 Teil Quinoa und 2 Teile Wasser/Brühe/Milch zum Kochen verwendet. Mit diesem Verhältnis bekommst du eine lockere, aber weiche Konsistenz. In dieser Form eignet sich Quinoa hervorragend als herzhafte Beilage oder als Bestandteil eines bunten Salats. Für süße, cremige Breie sollte Quinoa mit mehr Flüssigkeit gegart werden.

→ Nachquellen

Für die perfekte Konsistenz sollten die Körner die gesamte Flüssigkeit aufsaugen. Lass es dafür mit dem geschlossenen Deckel auf einem bereits ausgeschalteten Herd ca. 10 Minuten nachquellen. Energiekosten spart dies übrigens auch noch.

Quinoa Grundrezept:

2 Portionen

150 g Quinoa
300 ml Wasser
Prise Salz

Quinoa waschen und mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 10 bis 15 Minuten auf der heißen, ausgeschalteten Herdplatte unter geschlossenem Deckel nachquellen lassen.

Quinoa verwenden

Das Getreide hat einen feinen Geschmack und lässt sich dadurch mit vielen anderen Lebensmitteln leicht kombinieren. Du kannst deine Quinoa in Salate, Pfannengerichte, Bowls, süße Breie, Suppen, Aufstriche oder Füllungen einbinden. Probiere sie anstelle von Reis in einem sich bewährten Rezept oder trau dich an ein extravagantes und exotisches Gericht – Quinoa bietet viel Spielraum. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Hier sind unsere Top 10 Verwendungstipps für Quinoa. Es sind keine genauen Rezepte, sondern Inspirationen und Anregungen. Koche einfach mit den Zutaten, die dir gerade zur Hand stehen und viel Spaß beim Experimentieren.

1. Quinoa-Bowl: vorgekochte Quinoa, Avocado, Gurke, Lachs, Schalotten, Karotte, Koriander und Tahini-Dressing
2. Quinoa-Füllung für Tomaten/Paprika/Zucchini: Füllung: vorgekochte Quinoa, Ziegenkäse, Knoblauch, gehackte Walnüsse, frische Kräuter, Kreuzkümmel
3. Quinoa-Taler: vorgekochte Quinoa, Kidney Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Mehl, Kräuter und Gewürze. Laibchen formen und im Ofen backen.
4. Quinoasalat: vorgekochte Quinoa, Tomaten, Zucchini, Granatapfelkerne, Petersilie, Minze, Pinienkerne, Zitronen-Dressing
5. Quinoa-Pfanne: Quinoa, Gemüsebrühe, Mais, Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Chilischoten, Chilipulver, Limettensaft, Koriander
6. Quinoa-Brei: Quinoa, Milch, Beeren Mix, Cashewmus, Zimt
7. Quinoa-Curry: Quinoa, Karotten, Kartoffeln, Zwiebel, Gemüsebrühe, rotes Curry, Kokosmilch, frische Kräuter
8. Quinoa-Dessert: gepuffte Quinoa, Joghurt, Heidelbeeren, Schokoraspel, frische Minze
9. Quinoa-Suppe: Quinoa, Spinat, Gemüsebrühe, Brokkoli, Feta, Zwiebel, Sahne, Thymian
10. Quinoa-Auflauf: Quinoa, Milch, Kirschen, Quark, Honig, Mandeln, Grieß

Quinoa Verwendung

Quinoa Nährwerte

Glutenfreies Getreide

Tex-Mex-Quinoa mit Mais

Quinoa Arten

helle Quinoa

rote Quinoa

schwarze Quinoa

Gepuffte Quinoa

Quinoa (hell) zubereiten: waschen, kochen, nachquellen

→ Waschen

→ Kochen

→ Nachquellen

Quinoa Grundrezept:

Quinoa verwenden

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