Buchweizen wird oft als Superfood bezeichnet: es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann.
Buchweizen hat eine lange kulturelle Herkunft, die bis ins alte China zurückreicht, wo er vor mehr als 4.000 Jahren erstmals angebaut wurde. Von dort aus verbreitete sich der Anbau von Buchweizen nach Russland, Osteuropa und schließlich in die westliche Welt. In vielen Kulturen wurde Buchweizen als Grundnahrungsmittel geschätzt und in verschiedenen traditionellen Gerichten verwendet.
Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist.
Es wird oft als Superfood bezeichnet, da es eine Vielzahl von positiven Eigenschaften besitzt. Buchweizen ist reich an vielen gesunden Inhaltsstoffen, was es zu einer nährstoffreichen Option für eine ausgewogene Ernährung macht.
Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Buchweizen ist sein hoher Proteingehalt. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann, was es zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle macht. Dies ist besonders wichtig für Vegetarier und Veganer, die alternative Proteinquellen benötigen.
Buchweizen ist auch reich an Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel regeln und das Sättigungsgefühl erhöhen, was beim Abnehmen helfen kann.
Das Magnesium im Buchweizen ist wichtig für die Nervenfunktion. Zink spielt eine wichtige Rolle im Immunsystem und bei der Wundheilung, während B-Vitamine der Schönheit von Haut und Haaren helfen.
Buchweizen kann als ganzes Korn gekocht und als Beilage zu Gerichten verwendet werden, oder gemahlen, als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl für die Zubereitung von Brot, Pfannkuchen oder Gebäck dienen.
Insgesamt ist Buchweizen ein äußerst nährstoffreiches Lebensmittel, das eine Reihe von gesunden Eigenschaften bietet.
Da Buchweizengerichte bei uns doch recht selten vorkommen, check doch mal das einzigartige Kernbeißer Wiesen-Buchweizen Glas.
Quellen:
Science Daily „Buckwheat May Be Beneficial For Managing Diabetes“ Nov. 18, 2003
Kim DW et al., „Germinated Buckwheat extract decreases blood pressure and nitrotyrosine immunoreactivity in aortic endothelial cells in spontaneously hypertensive rats.“ Phytother Res. 2009
