Fertiggerichte von Kernbeißer | vollkorn, vollwert, vital

Roggen Verwendung

admin — Sat, 17 Aug 2024 13:06:35 +0000

Roggen Verwendung

Gesunder Roggen: ein uraltes Getreide, das viele unterschätzen. Tipps zum Kochen und Keimen, Eigenschaften, Nährwerte, Erzeugnisse und Verwendung.

Nur Wenige denken beim Roggen an das ganze Korn und seine Verwendung in der Küche. Dabei bietet das Getreide nährwertig sowie geschmacklich mindestens genauso viel wie die anderen herkömmlicheren Feldfrüchte. Wegen den langen Kochzeiten und seinem rauen Geschmack verzichten sogar viele Vollkorn-Fans darauf. Doch wir möchten dir zeigen, was alles im Roggen drin steckt und mit welchen einfachen Tipps und Tricks du das unterschätzte Korn für dich entdecken kannst. Hier findest du alles, was du wissen musst, um köstliche und abwechslungsreiche Gerichte mit Roggen zu kreieren.

Roggen Nährwerte

Roggen roh: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	323
Energie	1352 kJ
Fett	1,7 g
Kohlenhydrate	60,7 g
Ballaststoffe	13 g
Eiweiß	9,5 g

Roggen gekocht: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	117
Energie	490 kJ
Fett	0,6 g
Kohlenhydrate	21,8 g
Ballaststoffe	4,7 g
Eiweiß	3,4 g

Roggen keimen

Roggenkörner lassen sich gut keimen. Gekeimtes Getreide enthält Vitamine und Enzyme, die sich erst beim Keimen bilden. Somit sind Keimlinge echte Superfoods. Wenn du es mal ausprobieren willst, hier eine kurze Anleitung für dich:

Körner circa 12 Stunden in einem Keimglas einweichen.
Danach 2 Mal am Tag wässern: etwas kaltes Wasser eingießen, Sprossen durchspülen und Wasser wieder abgießen. (Roggen keimt gut bei einer Temperatur von circa 18 – 20 Grad)
Die Ernte der Sprossen erfolgt nach 2 bis 3 Tagen.

Unsere Kernbeißer Kreation:

Mediterran-Roggen mit Bohnen

€ 9,00 inkl. MwSt.

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Roggen-Erzeugnisse

Roggenmehl

Das in den Supermärkten meistverbreitete Roggenprodukt. Es ist etwas anspruchsvoller als Weizenmehl. Am besten geeignet für Sauerteiggebäcke, Knäckebrote, würzige Lebkuchen sowie Nuss- und Früchtebrote.

Roggenschrot

Wird für die Grützen und Breie, manchmal für Aufläufe oder auch gröberes Gebäck verwendet.

Roggenflocken

Flach gepresst eignet sich Roggen perfekt für eine schnelle Zubereitung. Meistens findest du ihn in einer Flocken-Mischung. Aber auch reine Roggenflocken werden im Handel angeboten. Eine Alternative zu deinen Frühstücks-Oats.

ganzes Roggenkorn

Von der harten Spelze befreit, wird ganzer Roggen in den meisten größeren Supermärkten angeboten. Daraus kannst du Aufläufe, Suppeneinlagen und Salate zubereiten oder das Getreide einfach als Beilage kochen.

Tipp:

Um deine Roggenkörner noch schneller zu garen, verwende einen Schnellkochtopf. Damit kannst du die Kochzeit halbieren.

Roggen zubereiten: waschen, einweichen, kochen, nachquellen

Das Roggenkorn muss unbedingt mindestens 6 Stunden einweichen. Am besten über die ganze Nacht. So machst du es nicht nur bekömmlicher, sondern verringerst erheblich die Kochzeit. Hier sind unsere Tipps für eine gelungene Zubereitung:

→ Waschen

Spüle den Roggen in einem feinen Sieb mit Wasser ab.

→ Einweichen

Weiche das Getreide im kalten Wasser 8 bis 12 Stunden ein.

→ Kochen

Nimm 1 Teil Roggen und 2,5 Teile Wasser und lass das Getreide zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Orientiere dich bei der Bissfestigkeit an deinen Vorlieben und dem zu kochenden Gericht. Sollten die Körner nach dem kompletten Verdampfen des Wassers immer noch fest sein, gieße einfach so viel Flüssigkeit dazu, um das Getreide zu bedecken und koche weiter. Wenn Roggen gar ist, schütte das überschüssige Wasser ab.

→ Nachquellen

Lass den Roggen zugedeckt auf dem ausgeschalteten Herd noch etwa 20 bis 30 Minuten stehen.

Roggen Grundrezept:

2 Portionen

100 g Roggen
250 ml Wasser
Prise Salz

Roggen über Nacht einweichen, gründlich waschen, mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Danach 30 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte geschlossen nachquellen lassen.

Roggen verwenden

Roggen hat einen würzigen, herben Geschmack, den man auch von Pumpernickel kennt. Darum eignet er sich bestens für herzhafte und deftige Gerichte. Wobei auch Salate mit dem Roggenkorn keine Seltenheit sind. Mit etwas Vorausplanung und Mut zur Kreativität kannst du es zu einer wunderbaren Basis für viele Gerichte verwandeln.

Hier sind unsere Top 10 Verwendungstipps für Roggen. Es sind keine genauen Rezepte, sondern Inspirationen und Anregungen. Koche einfach mit den Zutaten, die dir gerade zur Hand stehen. Viel Spaß beim Experimentieren.

1. Roggen-Eintopf: Roggen, Brühe, Rotwein, Rotkraut, Zwiebeln, Äpfel, Kartoffeln, Joghurt, frischer Dill
2. mediterraner Roggen-Salat: vorgekochter Roggen, Tomaten, Oliven, Rucola, Mozzarella, Zwiebeln, Pinienkerne
3. Roggen-Pfanne: vorgekochter Roggen, Kürbis, Karotten, Hähnchenstreifen, Knoblauch, Estragon
4. Roggen-Auflauf: vorgekochter Roggen, Tomaten, Aubergine, Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenmark, Rosmarin
5. Roggen-Knödel: Roggenschrot, Milch, Zwiebeln, Eier, Frischkäse, Thymian
6. Roggensuppe: Roggenschrot, Brühe, Eier, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Saure Sahne
7. Roggen-Lebkuchen: Roggenmehl, Eier, Honig, Apfelmus, Kakao, Lebkuchengewürz, Natron
8. Roggen im Römertopf: Roggen, Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Brühe, Kreuzkümmel, Paprikapulver
9. Roggen-Risotto: Roggen, Brühe, Lauch, Weißwein, Parmesan, Kabeljau, Zitrone, frische Petersilie
10. Roggen-Cracker: Roggenmehl, Hefe, Honig, Koriandersaat, Fenchelsaat, Kümmelsaat, Meersalz

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Fertiggerichte für die ganze Familie

admin — Sun, 11 Aug 2024 08:35:56 +0000

Fertiggerichte für die ganze Familie

Gesundes Essen für die ganze Familie ohne viel Aufwand. Geht mit den kindgerechten Fertiggerichten: frisch, zusatzstofffrei und ausgewogen.

5 Gründe für gesunde Fertiggerichte am Familientisch

In einer Zeit, in der gesunde Ernährung immer wichtiger wird, rücken Vollkorn- und Vollwertnahrung zunehmend in den Fokus. Diese Nahrungsmittel sind nicht nur nährstoffreich, sondern bieten auch zahlreiche Vorteile für die Gesundheit der gesamten Familie und insbesondere für Kinder. In Form eines gesunden Fertiggerichts sind sie eine praktische Option für alle Familienmitglieder. Hier sind 5 Gründe warum du diesem Konzept folgenden solltest:

Fertiggerichte sind nicht per se gut oder schlecht. Werden diese nährstoffreich, zusatzstofffrei und schonend zubereitet, kann man von einer echten Alternative zu den frischen Gerichten für die ganze Familie sprechen.

Sind Vollkornprodukte für jedes Alter geeignet?

1. Nährstoffreiche Basis

Vollwert Vollkorn Fertiggerichte enthalten alle Teile des Korns – das Kleie, den Keim und das Endosperm. Dadurch sind sie reich an Nährstoffen und bieten eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Dies kann helfen, eine gesunde Ernährung sicherzustellen und ist entscheidend für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern sowie für die allgemeine Gesundheit von Erwachsenen.

mehr zum Thema Vollkorn →

Kann man mit Fertiggerichten abnehmen?

2. Portionskontrolle

Fertigmahlzeiten sind oft in vorgegebenen Portionen verpackt, was es einfacher macht, die Nahrungsaufnahme zu kontrollieren und Überessen zu vermeiden. Hiermit wird ein gesundes Gewicht gefördert. Dies ist besonders wichtig in einer Zeit, in der Übergewicht bei Erwachsenen sowie Kindern zunehmend ein Problem darstellt.

Außerdem wird auch weniger Essen verschwendet, im Vergleich zum Kochen von größeren Mengen frischer Zutaten.

Sind Ballaststoffe gut für Kinder?

3. Ballaststoffe für die Verdauung

Die in Vollkornprodukten enthaltenen Ballaststoffe sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie fördern die Verdauung, helfen bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und können das Risiko von Herzkrankheiten senken. Es wird ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt und Energie gleichmäßig über den Tag freigesetzt. Dies ist besonders vorteilhaft für Kinder, die oft zu Snacks greifen.

Kann man jeden Tag Fertiggerichte essen?

4. Vielfalt bei vorgekochten Gerichten

Mittlerweile gibt es viele Fertiggerichte auf dem Markt, die aus natürlichen Zutaten bestehen und keinerlei Zusatzstoffe enthalten. Somit kannst du deiner Familie unbedenklich, öfters eine vorgekochte Mahlzeit servieren. Durch eine gemischte Auswahl an Fertiggerichten, die verschiedene Küchen und Vorlieben abdecken, wird der Geschmack von jedem Familienmitglied getroffen. Außerdem ermöglicht es dir, neue Gerichte auszuprobieren, sodass die Nahrungsaufnahme nicht eintönig und langweilig wird. Nichtsdestotrotz sollten viele frische Lebensmittel Teil deines Alltags sein.

mehr zum Thema ausgewogenen Ernährung →

Wie kann ich ohne viel Zeitaufwand gesundes Essen für meine Familie zubereiten?

5. Fertiggerichte: schnell und einfach

Für Personen mit eingeschränkter Mobilität oder Kochfähigkeiten, bieten Vollwert Vollkorn Fertigmahlzeiten eine einfache Möglichkeit, sich gesund zu ernähren, ohne auf Fast Food zurückgreifen zu müssen. Sie sind schnell zubereitet und erfordern oft nur das Erwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen. Dies spart Zeit in der Küche, was besonders für vielbeschäftigte Menschen mit Kindern von Vorteil ist.

Du willst deiner Familie gesunde und ausgewogene Gerichte bieten, hast aber keine Zeit und Lust, dafür lange in der Küche zu stehen? Unser Probierpaket aus 5 verschiedenen vorgekochten Mahlzeiten, hilft dir dabei, dich an die Vollkorn Fertiggerichte heranzutasten. Ausgewogene Rezepturen mit allen wichtigen Nährstoffen, frisch gekocht und frei von künstlichen Zusätzen warten auf dich.

Unsere Kernbeißer Kreation:

Kernbeißer Probierpaket

Ursprünglicher Preis war: € 45,00Aktueller Preis ist: € 40,00. inkl. MwSt.

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Quellen:

Volkswirtschafts- und Gesundheitsdirektion Basel-Landschaft, Gesundheitsförderung Baselland
Landwirtschaftliches Zentrum Ebenrain (2012): Grundlagen und Empfehlungen für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen 2. Auflage Basel

Elmadfa, I., & Meyer, A. L. (2011): Ballaststoffe. Gräfe und Unzer.

Barbara Stainer, MSc. nutr. med.: Optimale Ernährung im Kleinkindalter als Basis für eine gesunde Verdauung

Mag. Melanie U. Bruckmüller, Mag. Rita Kichler & Sonja Simetzberger, MSc (2022): Evidenz zur Wirkung gesunder Ernährung bei Kindern

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Naturreis Verwendung

admin — Mon, 15 Jul 2024 14:03:15 +0000

Naturreis Verwendung

Naturreis, auch Vollkornreis oder brauner Reis: Arten, Eigenschaften und Vorteile. Tipps zum Kochen, Nährwerte und Verwendung.

Ein kleines weißes Korn, das bei der Mehrheit der Weltbevölkerung als Grundnahrungsmittel Nummer 1 gilt, ist natürlich der Reis. Durch die große Anzahl an Sorten, Anbaugebieten und Verarbeitungsmethoden, bietet das populäre Getreide eine grandiose kulinarische Diversität. In seiner ursprünglichen Vollkorn-Form liefert es zusätzlich zu den verschiedensten geschmacklichen Ausrichtungen viele Nährstoffe. Hier lernst du, wie du den Naturreis, auch Vollkornreis und brauner Reis genannt, einfach und köstlich zubereiten kannst.

Naturreis Nährwerte

Naturreis roh: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	344
Energie	1440 kJ
Fett	2,5 g
Kohlenhydrate	69 g
Ballaststoffe	4,4 g
Eiweiß	9,1 g

Naturreis gekocht: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	112
Energie	469 kJ
Fett	0,8 g
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	0,8 g
Eiweiß	2,6 g

Glutenfreies Getreide

Naturreis gehört zu den glutenfreien Getreidearten. Es enthält kein Klebereiweiß (Gluten): ist leichter verdaulich und stellt insbesondere für die Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie) eine passende Wahl dar.

Unsere Kernbeißer Kreation:

Thai-Naturreis mit Kichererbsen

€ 9,00 inkl. MwSt.

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Naturreis Sorten

Jede Reissorte ist eine Natur-/Vollkorn Sorte, wenn die Reiskörner nicht geschält werden: der Keimling und die Silberhaut bleiben dran. Im Handel findest du also verschiedene Naturreis Artikel:

Rund- bis Mittelkorn Sorten wie Risotto-, Paella- oder Sushireis

Langkorn Sorten wie Basmati-, Jasmin- oder Patnareis

Hierbei solltest du auf die Bezeichnungen Natur, Vollkorn und brauner Reis achten!

Zwei besondere Reissorten: schwarzer und roter Reis:

Diese haben ihre Pigmentierung den speziellen Anbaugebieten und Böden zu verdanken. Die schwarze sowie die rote Farbe werden dabei nur in der Außenschicht gespeichert. Darum sind schwarzer und roter Reis immer Vollkorn.

Eine Ausnahme – Wildreis:

Wildreis wird öfter dem weißen Langkornreis beigemischt. Es ist allerdings gar kein Reis, sondern eine Pflanzengattung der Süßgräser. Auch als Wasserreis bezeichnet, demzufolge sind es streng genommen Samen.

Mittelweg – Parboiled-Reis:

Um Parboiled-Reis herzustellen, wird Naturreis mit hohem Druck behandelt: gute Inhaltsstoffe werden ins Innere des Korns gepresst. Anschließend wird das Getreide geschält. So bleibt zumindest ein Teil der ursprünglichen Nährstoffen erhalten und die Kochdauer verringert sich auf das Niveau von weißem Reis.

Naturreis zubereiten: waschen, kochen, nachquellen

Naturreis hat eine etwas längere Kochdauer als der übliche weiße Reis. Es ist möglich, diesen vor dem Kochen für 2 Stunden im kalten Wasser einzuweichen, um die Kochdauer zu verringern. Unsere Anleitung richtet sich allerdings nach einer Zubereitung ohne Einweichen:

→ Waschen

Spüle den Naturreis gründlich und wenn nötig mehrmals ab, bis das Wasser klar wird.

→ Kochen

Üblich werden 1 Teil Naturreis und 2,25 Teile Wasser zum Kochen verwendet. Jedoch können die Verhältnisse, je nach Reissorte, variieren. Darum empfehlen wir dir die Verpackungsanleitung zu lesen.

→ Nachquellen

Es ist wichtig, dass der Naturreis die gesamte Flüssigkeit aufsaugt. Darum sollten die Mengenverhältnisse beachtet werden. Lass deinen Naturreis unter dem geschlossenen Deckel mit der Restwärme 10 bis 15 Minuten nachquellen, um auch die Restfeuchtigkeit aufzusaugen. So erreichst du eine schöne und lockere Konsistenz.

Naturreis Grundrezept:

2 Portionen

100 g Naturreis
225 ml Wasser
Prise Salz

Naturreis gründlich waschen, mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 45 Minuten köcheln. Danach 10 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte geschlossen nachquellen lassen.

Tipp:

Wie auch der weiße Reis, lässt sich Naturreis perfekt in einem Reiskocher zubereiten. Damit erzielst du das absolut beste Ergebnis.

Naturreis verwenden

Das Getreide an sich ist aus unseren Küchen nicht wegzudenken. Die meisten Menschen kochen gerne und oft mit Reis. Aber ist die Vollkorn-Variante eine Herausforderung? In den vielen Gerichten lässt sich weißer Reis gegen Naturreis einfach austauschen. So leicht bringst du Vollkorn in deine Lieblingsrezepte ohne große Umstellung. Beachte allerdings längere Kochzeiten, die lockere bzw. weniger klebrige Konsistenz und den intensiven, nussigen Geschmack des Getreides. Probiere auf jeden Fall verschiedene Naturreis Sorten und stürze dich auf alle möglichen Reisspezialitäten. Denn die geografischen und kulturellen Ausrichtungen der Reis-Speisen sind beinahe unerschöpflich!

Hier sind unsere Top 10 Verwendungstipps für Naturreis. Es sind keine genauen Rezepte, sondern Inspirationen und Anregungen. Koche einfach mit den Zutaten, die dir gerade zur Hand stehen. Viel Spaß beim Experimentieren.

1. Naturreisfüllung für Paprika: Füllung: vorgekochter Naturreis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, frische Kräuter und Gewürze
2. Naturreissalat: vorgekochter Naturreis, Gurken, Radieschen, Mais, Erbsen, Frühlingszwiebeln
3. Naturreis Bibimbap: Naturreis, Karotten, Zucchini, Spinat, Sojasprossen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Shiitake Pilze, Eier, rote Chilipaste
4. Naturreissuppe: vorgekochter Naturreis, Gemüsebrühe, Suppengrün, weiße Bohnen, Stangensellerie, Zitrone, Bärlauch
5. Naturmilchreis: vorgekochter Naturreis, Milch, Rosinen, Mandeln, Kardamom, Safran, Zimt, Nelken, Joghurt
6. Naturreis Pilaw: Naturreis, Lamm, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel
7. Naturreisrisotto: Naturreis, Steinpilze, Knoblauch, Zwiebeln, Liebstöckel, Thymian, Parmesan
8. Naturreis Curry: Naturreis, Süßkartoffel, Paprika, Kichererbsen, Grünkohl, Kokosmilch, rote Chilipaste, gehackte Erdnüsse
9. Naturreisbowl: vorgekochter Naturreis, Lachs, Avocado, Edamame, Gurke, Koriander, Frühlingszwiebeln und Wakame
10. Naturreisburrito: vorgekochter Naturreis, Kidneybohnen, Mais, Paprika, Rotkraut, Jalapeno, Zwiebeln, Vollkornwraps, frische Kräuter und Gewürze

Der Beitrag Naturreis Verwendung erschien zuerst auf Fertiggerichte von Kernbeißer | vollkorn, vollwert, vital.

Ausgewogene Ernährung

admin — Sun, 07 Jul 2024 08:38:17 +0000

Ausgewogene Ernährung

Ausgewogene Ernährung ist ein Konzept, das darauf abzielt, dem Körper alle notwendigen Nährstoffe in angemessenen Mengen zuzuführen.

Im Internet ist eine häufig gestellte Frage im Bezug auf fast alle Lebensmittel, wie viel und wie oft darf/soll ich hiervon und davon essen. Generell gilt in der Gesellschaft das weit verbreitete Prinzip der ausgewogenen Ernährung. Doch was beinhaltet dieser Grundsatz?

Ausgewogene Ernährung ist ein Konzept, das darauf abzielt, dem Körper alle notwendigen Nährstoffe in angemessenen Mengen zuzuführen, um eine optimale Gesundheit und subjektives Wohlbefinden zu gewährleisten. So besteht sie aus einer Vielzahl von Lebensmitteln, die alle wichtigen Nährstoffe wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien enthalten. Es geht darum, die richtige Menge an Kalorien aufzunehmen, um den Energiebedarf des Körpers zu decken, ohne dabei zu viel oder zu wenig zu essen.

Die Vorteile einer ausgewogenen Ernährung sind vielfältig und haben einen direkten Einfluss auf unseren gesamten Alltag.

Wichtigsten Vorteile einer ausgewogenen Ernährung:

→ Verbesserte Gesundheit

Eine ausgewogene Ernährung versorgt den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen, die er benötigt, um optimal zu funktionieren. Dies kann dazu beitragen, das Risiko von Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und Übergewicht zu reduzieren.

→ Mehr Energie

Indem man seinem Körper die richtigen Nährstoffe zuführt, kann man sich energiegeladener fühlen und den ganzen Tag über produktiver sein.

→ Gewichtskontrolle

Eine ausgewogene Ernährung hilft dabei, das Gewicht zu kontrollieren und ein gesundes Körpergewicht zu halten. Durch die richtige Balance von Kalorien und Nährstoffen kann man Über- oder Untergewicht vermeiden.

→ Bessere Verdauung

Ausgewogene Ernährung mit ausreichend Ballaststoffen fördert eine gute Verdauung und beugt Verstopfung vor.

→ Stärkung des Immunsystems

Die richtige Ernährung liefert dem Körper wichtige Vitamine und Mineralien, die das Immunsystem stärken und die Abwehrkräfte gegen Krankheiten verbessern können.

→ Besseres Hautbild

Eine gesunde Ernährung kann zu einer strahlenderen Haut führen und das Auftreten von Hautproblemen wie Akne reduzieren.

→ Verbesserte Stimmung

Nährstoffe in gesunden Lebensmitteln können die Stimmung positiv beeinflussen und dazu beitragen, Stress und Angstzustände zu reduzieren.

Unser Ernährungskreis

Für einen nahrhaften und abwechslungsreichen kulinarischen Alltag.

Vollkornprodukte und ausgewogene Ernährung

Zusammenfassend ist eine ausgewogene Ernährung mehr als ratsam, insbesondere ergänzt durch Vollkornprodukte, wie du in diesem Artikel erfahren kannst →

Falls du nach einer einfachen und schnellen Lösung für deine ausgewogene Ernährung suchst, probier doch mal die Fertiggerichte im Glas von Kernbeißer. Wir achten sehr auf eine vielfältige Zusammensetzung unserer Mahlzeiten und stellen für dich ausgewogene Produkte her.

Unsere Kernbeißer Kreation:

Kernbeißer Probierpaket

Ursprünglicher Preis war: € 45,00Aktueller Preis ist: € 40,00. inkl. MwSt.

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Quellen:

https://www.dge.de/ – Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.

Begdache L, Sadeghzadeh S, Derose G, Abrams C. Diet, Exercise, Lifestyle, and Mental Distress among Young and Mature Men and Women: A Repeated Cross-Sectional Study. Nutrients. 2020;13(1):24. Published 2020 Dec 23.

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Hafer Verwendung

admin — Mon, 17 Jun 2024 19:19:02 +0000

Hafer Verwendung

Über Hafer: die gesunde Getreidesorte mit einer langen Geschichte. Tipps zum Kochen, Eigenschaften, Nährwerte, Erzeugnisse und Verwendung.

Haferflocken liegen im Trend. Von English Porridge über die Birchermüsli bis hin zu Overnight Oats. Die Speise strebt eine Namensentwicklung an, bleibt allerdings der Kern-Rezeptur treu. Die meisten sind sich über die positiven Eigenschaften des Hafer-Breis einig. Es existieren sogar Haferkuren, die von Ernährungsberatern und Ärzten zur Blutzuckerregulierung empfohlen werden. Somit ist das Getreide auch unter breiten Massen nicht unbekannt. Da lohnt es sich, das ganze Potential der äußerst gesunden Getreidesorte zu nutzen. Darum zeigen wir dir, wie du aus Hafer, insbesondere aus ganzen Haferkernen, viele köstliche Gerichte kreieren kannst.

Hafer Nährwerte

Hafer roh: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	351
Energie	1478 kJ
Fett	7 g
Kohlenhydrate	56 g
Ballaststoffe	10 g
Eiweiß	11 g

Hafer gekocht: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	115
Energie	481 kJ
Fett	2,5 g
Kohlenhydrate	18,7 g
Ballaststoffe	3,5 g
Eiweiß	4,1 g

Hafer: glutenfrei oder nicht

Hafer enthält ein eigenes spezifisches Eiweiß, Avenin, und ist von Natur aus glutenfrei. Jedoch wird Hafer oft neben Weizen, einem glutenhaltigen Getreide, angebaut, geerntet, gelagert und verarbeitet. Deswegen lässt die hohe Wahrscheinlichkeit der Kreuzkontamination den handelsüblichen Hafer nicht als glutenfrei bezeichnen.

Unsere Kernbeißer Kreation:

Wald-Hafer mit Linsen und Pilzen

€ 9,00 inkl. MwSt.

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Hafer-Erzeugnisse

Haferkleie

Werden im Gegensatz zu Haferflocken oder Haferschrot ausschließlich aus den äußeren Schichten des Haferkorns hergestellt und enthalten mehr Proteine und Ballaststoffe.

Haferschrot

Wird im Gegensatz zu Haferflocken nicht flach gepresst, sondern grob gemahlen. Es ist härter und sollte länger eingeweicht/gekocht werden.

Haferflocken

Werden flach gepresst und eignen sich perfekt für eine schnelle Zubereitung. Man unterscheidet zwischen groben, zarten und Schmelzflocken.

ganzes Haferkorn

Gibt es in geschälter und ungeschälter Form. Sollte vor der Zubereitung eingeweicht werden, da es eine lange Garzeit hat.

Tipp:

Um deine Haferkörner noch schneller zu garen, verwende einen Schnellkochtopf. Damit kannst du die Kochzeit halbieren.

Hafer zubereiten: waschen, einweichen, kochen, nachquellen

Wer mit den ganzen Haferkörnern kochen möchte, sollte es sich am besten schon am Tag davor überlegen. Es ist empfehlenswert, das Getreide mindestens über Nacht einweichen zu lassen, um die Kochzeit zu verringern. Hier sind unsere Tipps für eine gelungene Zubereitung:

→ Waschen

Spüle den Hafer in einem feinen Sieb mit Wasser ab.

→ Einweichen

Weiche das Getreide im kalten Wasser 8 bis 12 Stunden ein.

→ Kochen

Nimm 1 Teil Hafer und 2 Teile Wasser und lasse das Getreide zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden köcheln. Orientiere dich bei der Bissfestigkeit an deinen Vorlieben und dem zu kochenden Gericht. Schüttle die Restflüssigkeit einfach ab, wenn die Konsistenz für dich richtig ist und verzichte auf Nachquellen.

→ Nachquellen

Wenn du eine sämige, breiige Konsistenz erreichen möchtest, sollte der Hafer die Flüssigkeit zur Gänze aufsaugen und nachquellen. Lasse ihn dafür zugedeckt auf dem ausgeschalteten Herd noch etwa 10 bis 15 Minuten stehen.

Hafer Grundrezept:

2 Portionen

200 g Hafer
400 ml Wasser
Prise Salz

Hafer gründlich waschen, mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 1 bis 1,5 Stunden köcheln. Danach 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte geschlossen nachquellen lassen.

Hafer verwenden

Hafer-Getreide kann so viel mehr als nur Frühstücksbrei sein. Mit etwas Vorausplanung und Kreativität kann es zu einer Basis für viele Gerichte werden. Und wenn es doch schnell gehen soll, lassen sich auch die praktischen Haferflocken in herzhafte Rezepte integrieren.

Hier sind unsere Top 10 Verwendungstipps für Hafer. Es sind keine genauen Rezepte, sondern Inspirationen und Anregungen. Koche einfach mit den Zutaten, die dir gerade zur Hand stehen. Viel Spaß beim Experimentieren.

1. Hafer-Risotto: Hafer, Spinat, Gemüsebrühe, Weißwein, Zwiebeln, Parmesan, Muskatnuss
2. mediterraner Hafersalat: vorgekochter Hafer, Gurken, Tomaten, Knoblauch, Mozzarella, Oliven und Kapern
3. Hafereintopf: Hafer, Gemüsebrühe, Zucchini, Paprika, Tomaten, weiße Bohnen, Estragon, Gewürze
4. Hafer-Porridge Hafer, Milch, Blaubeeren, Walnüsse, Honig
5. Haferlaibchen: Haferflocken, Pilze, Zwiebeln, Eier, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze
6. Hafer-Waldorfsalat: vorgekochter Hafer, Sellerieknolle, Apfel, Joghurt, Walnüsse, Zitrone und Petersilie
7. Haferkekse: Haferflocken, Apfelmus, Rosinen, Mandeln
8. Hafer-Pilav: Hafer, Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und andere Gewürze
9. Bananen-Hafer-Drink: Haferflocken, Wasser, Banane, Zimt
10. kalte Hafersuppe: Haferflocken, frische Kräuter, Gurke, Knoblauch, Buttermilch, Gewürze

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Buchweizen Verwendung

admin — Sun, 02 Jun 2024 08:30:10 +0000

Buchweizen Verwendung

Haupt-Eigenschaften von Buchweizen, einem glutenfreien Pseudogetreide mit nussigem Geschmack. Tipps zum Kochen, Nährwerte und Verwendung.

Ein Pseudogetreide mit einer langen Geschichte, das heutzutage kaum auf dem Speiseplan steht, ist der Buchweizen. Zwar hat es einen besonderen und ausgeprägten Geschmack, wer allerdings diesem Korn eine Chance gibt, kann eigene Gerichte mit einer anpassungsfähigen, aromatischen und nährstoffreichen Beilage ergänzen. Hier lernst du, wie du den Buchweizen einfach und köstlich zubereiten kannst.

Buchweizen Nährwerte

Buchweizen roh: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	364
Energie	1466 kJ
Fett	1,7 g
Kohlenhydrate	71 g
Ballaststoffe	3,7 g
Eiweiß	9,8 g

Buchweizen gekocht: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	109
Energie	456 kJ
Fett	0,6 g
Kohlenhydrate	22,3 g
Ballaststoffe	1,4 g
Eiweiß	3,2 g

Glutenfreies Getreide

Buchweizen enthält kein Klebereiweiß (Gluten): ist somit leichter verdaulich und stellt insbesondere für die Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie) eine richtige Wahl dar.

Unsere Kernbeißer Kreation:

Wiesen-Buchweizen mit Lamm

€ 9,00 inkl. MwSt.

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Buchweizen im Geschäft

Grüner (ungerösteter) Buchweizen

Nicht mit Wärme behandelt, behält das Getreide mehr Mineralien, Vitamine und wertvolle Antioxidantien. Es hat einen feinen Geschmack und wird beim Kochen leicht schleimig.

Brauner (gerösteter) Buchweizen

Beim Rösten entwickelt das Getreide seinen charakteristischen nussigen Geschmack. Nach dem Kochen behält der Buchweizen außerdem eine schöne, lockere Konsistenz.

Tipp:

Röste am besten deinen grünen Buchweizen selbst. So kannst du die Temperatur sowie den Röstgrad kontrollieren. Behandle das Getreide bei mittlerer Hitze im Ofen oder in einer trockenen Gusseisen-Pfanne bis es goldbraun und duftend wird. Rühre es gelegentlich um und lass die Körner nicht dunkel werden.

Buchweizen zubereiten: waschen, kochen, nachquellen

Weil Buchweizen schnell gart und keine spezielle Vorbereitung wie Einweichen erfordert, ist es ideal für spontanes Kochen und einfache Gerichte. Hier sind unsere Tipps dazu:

→ Waschen

Spüle den Buchweizen in einem feinen Sieb mit heißem Wasser ab

→ Kochen

Üblich werden 1 Teil Buchweizen und 2 Teile Wasser/Brühe/Milch zum Kochen verwendet. Mit diesen Verhältnissen bekommst du eine lockere Konsistenz. Auf diese Weise zubereiteter Buchweizen eignet sich perfekt als Basis für ein herzhaftes Gericht. Für süße Grützen wird der Buchweizen üblicherweise länger und mit mehr Flüssigkeit gegart.

→ Nachquellen

Am besten ist es, wenn der Buchweizen die gesamte Flüssigkeit aufsaugt. Sollte im Topf nach der Kochzeit noch ein wenig Wasser bleiben, lass ihn unter dem geschlossenen Deckel mit der Restwärme 10 bis 15 Minuten nachquellen.

Buchweizen Grundrezept:

2 Portionen

150 g Buchweizen
300 ml Wasser
Prise Salz

Buchweizen gründlich waschen, mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln. Danach 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte geschlossen nachquellen lassen.

Buchweizen verwenden

Das Pseudogetreide lässt sich kinderleicht in jede Küche integrieren. Süße und herzhafte Breie, Salate, Pfannengerichte, Suppen, Füllungen, Getränke – Buchweizen kann frischen Wind in viele klassische Rezepte bringen oder zu modernen sowie unkonventionellen Kreationen anregen. Finde heraus, was dein lieblings Buchweizen Rezept ist!

Hier sind unsere Top 10 Verwendungstipps für Buchweizen. Es sind keine genauen Rezepte, sondern Inspirationen und Anregungen. Koche einfach mit den Zutaten, die dir gerade zur Hand stehen. Viel Spaß beim Experimentieren.

1. Buchweizenpfanne: Buchweizen, Waldpilze, Gemüsebrühe, Spinat, Stangensellerie, Kreuzkümmel und andere Gewürze
2. Buchweizensalat: vorgekochter Buchweizen, Gurken, Tomaten, Knoblauch, Joghurt, Zitrone und Minze
3. Buchweizensuppe: Buchweizen, Hackbällchen, Suppenbund, Paprika, Gemüsebrühe, Petersilie
4. Buchweizenbrei Buchweizen, Milch, Bananen, Walnüsse, Zimt
5. Buchweizenlaibchen: vorgekochter Buchweizen, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze
6. Buchweizen Frittata: vorgekochter Buchweizen, Eier, Milch, Tomaten, Frühlingszwiebel, frischer Dill und Gewürze
7. Buchweizenfüllung für Aubergine/Zucchini/Crepe: Füllung: vorgekochter Buchweizen, Ziegenkäse, Zwiebeln, frische Kräuter und Gewürze
8. Buchweizen Bowl: vorgekochter Buchweizen, Halloumi, gegrilltes Gemüse, Cashewnüsse, Rucola, Tahini-Sauce
9. Buchweizenauflauf: Buchweizen, Sauerkraut, Huhn, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Koriander, Kräuter und Gewürze
10. Buchweizentee (Sobacha): Buchweizen, Wasser

Der Beitrag Buchweizen Verwendung erschien zuerst auf Fertiggerichte von Kernbeißer | vollkorn, vollwert, vital.

Hirse Verwendung

admin — Wed, 22 May 2024 17:06:24 +0000

Hirse Verwendung

Wichtigste Eigenschaften von Hirse, einem kleinfrüchtigen Spelzgetreide aus der Familie der Süßgräser. Kochtipps, Nährwerte und Verwendung.

Ein schmackhaftes Getreide voller, für deinen Körper nützlicher Nährstoffe, das sich schnell verarbeiten und leicht in den unzähligen Gerichten verwenden lässt, ist die Hirse. In den nächsten Zeilen lernst du die wichtigsten Eigenschaften dieses kleinfrüchtigen Spelzgetreides aus der Familie der Süßgräser kennen.

Hirse Nährwerte

Hirse roh: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	360
Energie	1525 kJ
Fett	3,9 g
Kohlenhydrate	69 g
Ballaststoffe	3,9 g
Eiweiß	11 g

Hirse gekocht: durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Kalorien	130
Energie	544 kJ
Fett	1,4 g
Kohlenhydrate	24,5 g
Ballaststoffe	1,4 g
Eiweiß	3,8 g

Glutenfreies Getreide

Hirse enthält kein Klebereiweiß (Gluten): ist somit leichter verdaulich und stellt insbesondere für die Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie) eine richtige Wahl dar.

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Hirsearten

Es gibt eine große Menge an Hirsearten, die meisten davon werden allerdings kaum bis gar nicht mehr angebaut. Generell unterscheidet man zwischen zwei großen Gruppen: großsamige Sorghumhirsen und kleinsamige Millethirsen.

Rispenhirse, Kolbenhirse, Teff sind die bekanntesten davon. Die Rispenhirse ist in Europa die weit verbreitetste Sorte.

Hirse zubereiten: waschen, (einweichen), kochen, nachquellen

Weil Hirse schneller durchgart als die meisten anderen Getreidekörner, eignet sie sich perfekt für spontane und rasche Rezepte. Hier sind einige hilfreiche Tipps dazu:

→ Waschen

Spüle die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser ab.

→ Einweichen

Im Unterschied zu den harten Getreidearten muss Hirse vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Allerdings kann 1 bis 2 Stunden einweichen, dabei helfen die Phytinsäure zu reduzieren. Das Einweichwasser sollte danach weggeschüttet werden.

→ Kochen

Üblich werden 1 Teil Hirse und 2 Teile Wasser/Brühe/Milch zum Kochen verwendet. Mit diesen Verhältnissen bekommst du eine schöne, körnige Konsistenz. Eine solche Hirse eignet sich perfekt als herzhafte Beilage. Für süße Breie wird Hirse etwas länger und mit mehr Flüssigkeit gegart.

→ Nachquellen

Um eine lockere Konsistenz beim gekochten Getreide zu erreichen, solltest du es mit dem geschlossenen Deckel auf einem bereits ausgeschalteten Herd nachquellen lassen. Energiekosten spart dies übrigens auch noch.

Hirse Grundrezept:

2 Portionen

150 g Hirsekörner
300 ml Wasser
Prise Salz

Hirse waschen und mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 15 Minuten auf der heißen, ausgeschalteten Herdplatte unter geschlossenem Deckel nachquellen lassen.

Hirse verwenden

So kannst du Hirse in deinen Speiseplan einbinden:

Aufläufe, Salate, Pfannengerichte, süße und herzhafte Breie, Suppen, Aufstriche, Füllungen – Hirse passt sich den unzähligen Gerichten wunderbar an und kann für viel Abwechslung in deinem alltäglichen, sowie festlichen Kochen sorgen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Hier sind unsere Top 10 Verwendungstipps für Hirse. Es sind keine genauen Rezepte, sondern Inspirationen und Anregungen. Koche einfach mit den Zutaten, die dir gerade zur Hand stehen und viel Spaß beim Experimentieren.

1. Hirsesalat: vorgekochte Hirse, Tomaten, Gurken, Schalotten, Oliven, Kapern, Hirtenkäse, Petersilie und säuerlicher Dressing
2. Hirsefüllung für Tomaten/Paprika/Kohlblätter: Füllung: vorgekochte Hirse, Quark, Knoblauch, frische Kräuter, Paprikapulver und andere Gewürze
3. Hirsebrei: Hirse, Milch, Birnen, Kardamom, Kürbiskerne
4. Hirselaibchen: vorgekochte Hirse, Zwiebel, gehackte Walnüsse, Tomatenmark, Ei, Kräuter und Gewürze. Laibchen formen und im Ofen backen.
5. Hirsesuppe: Hirse, Gemüsebrühe, Rote Bete, Dill, saure Sahne
6. Hirsepfanne: Hirse, Gemüsebrühe, Hühnerleber, Karotten, Zwiebeln, Gewürze
7. Hirseaufstrich: vorgekochte Hirse, Pilze, Kapern, frische Kräuter, Kreuzkümmel
8. Hirsotto: Hirse, Gemüsebrühe, Weißwein, Zwiebel, grüner Spargel, Parmesan
9. Hirse Bowl: vorgekochte Hirse, Spinat, Lachs, Gurke, Schnittlauch, Frischkäse Creme, Erbsen
10. Hirseauflauf: Hirse, Milch, Marillen, Quark, Honig, Nüsse, Zimt

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Vollkorn

admin — Fri, 17 May 2024 18:45:31 +0000

Vollkorn

Vollkorn bezieht sich auf Getreideprodukte, die aus dem ganzen Korn hergestellt werden.

Was ist Vollkorn?

Aus dem ganzen Korn bedeutet, dass alle Bestandteile des Korns – der Keim, das Endosperm und die Kleie – in dem Lebensmittel enthalten sind. Hierbei gehen Vitamine und Mineralstoffe nicht verloren.

Die Geschichte von Vollkorn reicht weit zurück in die Antike, als Menschen begannen, Getreide zu mahlen und zu verzehren. Schon damals erkannte man die wertvollen Nährstoffe und Ballaststoffe, die in den äußeren Schichten des Getreides stecken.

Vollkorn ist nicht nur, wie allgemein bekannt, gesund, sondern auch äußerst wichtig für eine ausgewogene Ernährung.

Vollkorn vs. raffinierte Getreideprodukte

Im Laufe der Zeit wurde Vollkorn jedoch oft zugunsten von raffinierten Getreideprodukten vernachlässigt. Diese enthalten jedoch deutlich weniger Ballaststoffe, da sie von ihrer äußeren Schicht befreit wurden. Erst in den letzten Jahren hat Vollkorn wieder an Bedeutung gewonnen, da seine gesundheitlichen Vorteile immer mehr anerkannt werden.

Getreidearten

Prinzipiell gibt es alle Getreide und Pseudogetreide als Vollkornprodukt. Wirklich verwendet als Lebensmittel werden aber nur Hirse, Quinoa, Weizen, Hafer, Teff, Naturreis, Buchweizen, Dinkel, Gerste, Bulgur, Sorghum, Amaranth, Mais und Roggen.

Tagesbedarf an Vollkornprodukten

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt aus der Lebensmittelgruppe: Getreide, Brot und Nudeln, ca. 60 g täglich zu sich zu nehmen. Wobei davon mindestens 20 g Vollkorn basiert sein sollen, es gilt aber je mehr Vollkornprodukte hierbei, je besser.

Vollkorngetreide und seine Wirkung auf die Gesundheit

Vollkornprodukte geben dem Körper viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Übergewicht reduzieren können. Zudem sorgen sie für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und helfen so, Heißhungerattacken zu vermeiden. Nicht-Vollkornprodukte haben oft einen höheren glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen lassen können.

Die Geschichte von Vollkorn zeigt, dass dieses ursprüngliche Lebensmittel einen wichtigen Platz in unserem Konsum einnehmen sollte. Es ist ein natürlicher und gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und sollte daher regelmäßig auf unserem Speiseplan stehen.

Quellen:

Hahn, A./ Ströhle, A./ Wolters, M./ Behrendt, I./ Heinen, D. (2016): Ernährung. Physiologische Grundlagen, Prävention, Therapie. 3. Auflage Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft.

https://www.dge.de/ – Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.

Fachgesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (2023): Ballaststoffe (Nahrungsfasern) und modifizierte Zufuhr. Download vom 23.05.2023 von https://fet-ev.eu/ballaststoffe/.

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Buchweizen

admin — Wed, 24 Apr 2024 13:38:14 +0000

Buchweizen

Buchweizen wird oft als Superfood bezeichnet: es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann.

Buchweizen hat eine lange kulturelle Herkunft, die bis ins alte China zurückreicht, wo er vor mehr als 4.000 Jahren erstmals angebaut wurde. Von dort aus verbreitete sich der Anbau von Buchweizen nach Russland, Osteuropa und schließlich in die westliche Welt. In vielen Kulturen wurde Buchweizen als Grundnahrungsmittel geschätzt und in verschiedenen traditionellen Gerichten verwendet.

Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist.

Es wird oft als Superfood bezeichnet, da es eine Vielzahl von positiven Eigenschaften besitzt. Buchweizen ist reich an vielen gesunden Inhaltsstoffen, was es zu einer nährstoffreichen Option für eine ausgewogene Ernährung macht.

Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Buchweizen ist sein hoher Proteingehalt. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann, was es zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle macht. Dies ist besonders wichtig für Vegetarier und Veganer, die alternative Proteinquellen benötigen.

Buchweizen ist auch reich an Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel regeln und das Sättigungsgefühl erhöhen, was beim Abnehmen helfen kann.

Das Magnesium im Buchweizen ist wichtig für die Nervenfunktion. Zink spielt eine wichtige Rolle im Immunsystem und bei der Wundheilung, während B-Vitamine der Schönheit von Haut und Haaren helfen.

Buchweizen kann als ganzes Korn gekocht und als Beilage zu Gerichten verwendet werden, oder gemahlen, als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl für die Zubereitung von Brot, Pfannkuchen oder Gebäck dienen.

Insgesamt ist Buchweizen ein äußerst nährstoffreiches Lebensmittel, das eine Reihe von gesunden Eigenschaften bietet.

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Quellen:

Science Daily „Buckwheat May Be Beneficial For Managing Diabetes“ Nov. 18, 2003

Kim DW et al., „Germinated Buckwheat extract decreases blood pressure and nitrotyrosine immunoreactivity in aortic endothelial cells in spontaneously hypertensive rats.“ Phytother Res. 2009

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Hirse

admin — Wed, 24 Apr 2024 13:33:38 +0000

Hirse

Im Vergleich zu anderen Getreidesorten enthält Hirse mehr Eiweiß, was sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle macht.

Schon in der Antike verwendet, ist Hirse ursprünglich in Afrika und Asien beheimatet und wurde schon vor mehr als 6.000 Jahren angebaut. Sie war ein wichtiges Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen. Besonders in Regionen mit trockenem Klima, wie der Sahelzone in Afrika oder Teilen Asiens, spielte Hirse eine entscheidende Rolle in der Ernährung. Hirsebrot, Brei und andere Hirsegerichte waren traditionelle Bestandteile der regionalen Küchen und wurden in vielen Kulturen geschätzt. Ihr langer kultureller Weg macht die Hirse zu einem bedeutenden Bestandteil der globalen Ernährungsgeschichte.

Hirse ist ein nährstoffreiches Pseudogetreide, das seit Jahrtausenden als Nahrungsmittel verwendet wird. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Einer der bemerkenswertesten Vorteile von Hirse ist ihr hoher Proteingehalt. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten enthält Hirse mehr Eiweiß, was sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle macht. Proteine sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe im Körper und tragen zur Sättigung bei, was Hirse zu einer hervorragenden Wahl für Vegetarier und Veganer macht.

Hirse ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Die löslichen Ballaststoffe in Hirse können auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu minimieren.

Mineralstoffe, wie Magnesium und Eisen sind weitere positive Inhaltsstoffe. Magnesium unterstützt die Muskeln, Eisen ist entscheidend für den Sauerstofftransport im Körper. Außerdem findet man in Hirse Antioxidantien, die dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Hirse in den Ernährungsplan aufzunehmen ist realisierbar durch Hirseflocken, Hirsemehl, bis hin zur Beilage zu verschiedenen Gerichten. Hirse ist ein vielseitiges und glutenfreies Lebensmittel.

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Quellen:

Ahmed SM Saleh et al, „Millet Grains: Nutritional Quality, Processing, and Potential Health Benefits“, Food Science and Food Safety, April 2013

Kumari D et al, „Comparison of phenolic content and antioxidant activities of millet varieties grown in different locations in Sri Lanka“, Food Sci Nutr, August 2016

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